蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑特好吃,先收藏

编辑:E街风时尚网/bianji12019-07-11 01:15:56中餐
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文章简介:  将鸡蛋打散后和水混合,再上锅蒸熟,凝固后,就成了一碗鸡蛋羹,有的地方也叫它“蒸水蛋”,蒸鸡蛋羹也许是每个人小时候都必吃或者常吃的,因为吃它几乎不用嚼,而且还能最

终于找到了!就是这个方法,蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑特好吃,先收藏

  将鸡蛋打散后和水混合,再上锅蒸熟,凝固后,就成了一碗鸡蛋羹,有的地方也叫它“蒸水蛋”,蒸鸡蛋羹也许是每个人小时候都必吃或者常吃的,因为吃它几乎不用嚼,而且还能最大程度的保存鸡蛋中的营养物质,所以,非常适合孩子来吃。

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  现在则不同了,除了家里边有孩子的会经常做鸡蛋羹吃,很多大人也越来越爱吃这种“儿童”美食,不过现在的鸡蛋羹要比过去做得更好吃了,记得小时候,每次父母给蒸的鸡蛋羹都是那种看起来皱皱巴巴的,不仅空隙特别多,而且口感还经常有些“老”,那时以为蒸鸡蛋羹就应该是这样的……,直到长大后,吃到过一次又嫩又滑的鸡蛋羹后,才突然明白,原来鸡蛋羹可以做成“嫩豆腐”一样,又香又嫩滑,比小时候吃的那种要好吃的多了。

  虽然吃到了嫩滑的鸡蛋羹,但是对它的制作方法还是不得而知,要想在家也能做出一样的嫩滑好吃,发现并不是那么容易的,看来肯定是有诀窍的,后来找到一个方法,除了要注意鸡蛋和水的比例以外,原来只需加上两个简单的步骤,就能保证整除的鸡蛋羹香软嫩滑、入口即化,小编已经试了好几次了,确实非常好吃,今天就给大家一起来分享一下吧! 嫩滑鸡蛋羹的做法

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  首先,将碗中打入两个鸡蛋后打散,如果想一次蒸多个鸡蛋的话,一定要选用较浅的容器或碗,这样在蒸的时候能够成熟的更好、更均匀。

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  然后,将打散的鸡蛋中加入凉开水,记住千万不要使用生水,因为在蒸制的过程中,水是不沸腾的,为了更加健康,一定要用凉开水,一边加水一边用筷子慢慢搅拌均匀,水的量要在鸡蛋的2到3倍,太少的话蒸出来的会发硬,太多则会凝固不好,很容易出水。

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  加完水后,一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。

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  接下来就是上锅蒸制了,这里需要注意两个重要的地方:第一,必须要等水开后再上锅;第二,也就是另一个关键的步骤,将碗进行一下密封,使用耐高温的保鲜膜效果最好,如果没有的话,将碗盖上一个盘子也是可以的。盖上锅盖后,开中火蒸10分钟左右,如果是多个鸡蛋的那种,时间适当再延长2-3分钟就行了。

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  鸡蛋羹蒸好后,倒上一些蒸鱼豉油或者生抽,再滴上几滴香油就十分的美味了,全程是不需要放盐的,不过可以撒上一些葱花和香菜末。

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  这样蒸好的鸡蛋羹,既香软嫩滑,还不会轻易出水,简直就像内脂豆腐一样,可以入口即化,为了方便观察,小编用刀将鸡蛋羹划开,是不是还有些像果冻呢!