【中餐食谱】麻油姜丝清蒸虱目鱼肚

编辑:E街风时尚网/bianji32018-12-04 13:43:23中餐
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文章简介:盐巴适量虱目鱼 是堪称台湾之光的鱼类,早已是许多台湾人认定的经典食材,煎、蒸、红烧、煮汤等有多种传统料理方式。方便的是虱目鱼的头、背、腹、内脏均有分割出售,能各取所需,尤其是称为虱目鱼肚的无骨无刺的腹肉,更是许多老饕心目中的销魂美食。

   食材

  虱目鱼肚1片

  调味料

  嫩姜丝适量

  枸杞适量

  麻油适量

  米酒适量

  盐巴适量虱目鱼 是堪称台湾之光的鱼类,早已是许多台湾人认定的经典食材,煎、蒸、红烧、煮汤等有多种传统料理方式。方便的是虱目鱼的头、背、腹、内脏均有分割出售,能各取所需,尤其是称为虱目鱼肚的无骨无刺的腹肉,更是许多老饕心目中的销魂美食。

  可是在炎炎夏日里这经典却会让厨房新手们望之却步,除了炉前高温难耐之外,煎他的当下还可能为迸溅热油所烫伤。秋菊阿嬷思考了用电锅清蒸的简便方法,几分钟就能端出美食,不需炉火也不用热煎,而且可变化多种搭配口味,就从我们最近常做的麻油姜丝清蒸虱目鱼肚开始吧!

  女婿体恤两老住在山脚下购物不便,宅配一箱海产孝敬。秋菊阿嬷说:『清蒸虱目鱼肚最简便,中午立即可享受,就先取了一片让他解冻吧!』洗了之后鱼腹两面抹上一点点盐,不必腌,马上就可料理。

  1清洗鱼腹后,于两面抹上一点点盐。切嫩姜丝铺在鱼上、洒几粒枸杞,接着淋些麻油和米酒(顺便用米酒冲去小碟残存的麻油)。2接着放入电锅,水滚上盖蒸之,大约5分钟,测试熟度即可起锅。若鱼身原来是冰冷状况,可能要7~8分钟。

  真的非常方便就能尝到经典美味(而且嫩姜丝也下饭好吃),不用躲闪热油四溅,也不需忍受油烟热气,简简单单。而且你可以变换多种调味,例如蒜末、豆豉……再谈吧!