20种新方法,家人每隔一天都想吃,香味很棒!

编辑:E街风时尚网_和你一起走在潮流前线2018-09-18 11:42:18中餐
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文章简介:芥末木耳用料黑木耳190克;芥末5克;酱油15克;醋10克;香油5克;细砂糖5克做法先将黑木耳用冷水浸泡3-4小时这样,使其泡发将黑木耳撕成小朵朵,水烧开后,黑木耳放入锅中,焯水捞出焯过水的

芥末木耳

用料

黑木耳190克;芥末5克;酱油15克;醋10克;香油5克;细砂糖5克

做法

先将黑木耳用冷水浸泡3-4小时这样,使其泡发

将黑木耳撕成小朵朵,水烧开后,黑木耳放入锅中,焯水捞出

焯过水的黑木耳,用凉开水过一下,沥干水分

将芥末、酱油、醋、香油、细砂糖一起放入碗中,拌匀,做成芥末汁

芥末汁倒入沥干水分的黑木耳中,拌匀,最好是静置2-3小时,让黑木耳入味

装盘,撒上些香菜(装饰下)

凉拌黑木耳

用料

黑木耳;红椒;香菜;生抽;青芥辣(绿芥末);香油

做法

黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好,清洗干净

锅子烧开水,将黑木耳放入,焯水

捞出,立刻投凉。(控干水分,放入冰箱冷藏)

黑木耳控干水份

红椒切细丝。香菜切段,放入碗内

令取一个小碗,倒入生抽。少许香油。少许青芥辣,搅拌均匀

将汁淋在黑木耳上面,即可

洋葱木耳炒土鸡蛋

用料

干木耳6朵;洋葱1个;土鸡蛋3枚;盐3g;生抽5ml;姜蒜醋5ml;糖3g;料酒5ml;味精少许

做法

干木耳在冷水中,加入少许盐泡发后,换一次水,再加入少许淀粉搓洗干净,冲洗一次撕成小朵备用。洋葱切丝,土鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌均匀

热锅后注入少许油,将蛋液倒入,用筷子划炒后盛出备用

将锅洗净,擦干后重新注入油,7成热时倒入木耳翻炒约1分钟,倒入生抽、盐、糖、醋后继续大火翻炒1分钟

加入洋葱翻炒至略软

后倒入炒好的土鸡蛋碎

翻炒均匀后加入少许味精即可

木耳芹菜炒肉末(快手菜)

用料

木耳500g;猪肉100g;芹菜300g;辣椒15g

做法

料备齐

切碎

肉末入锅翻炒,加少许酱油着色。然后加入木耳翻炒几分钟。

加入芹菜和辣椒

出锅啦!

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒;黑木耳泡发;鲜虾仁适量;葱少许,切末;姜少许,切末

做法

黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可

排毒木耳豆腐羹

用料

木耳;豆腐;火腿;水淀粉;葱;姜;油;盐;鸡精

做法

豆腐冲洗一下,切小块

火腿切小丁

木耳泡发,切小块。(木耳用煮熟的米汤泡发,口感最好)

坐锅烧开水,下入豆腐焯一下即可捞出,以去除豆腥味

锅内水不用倒掉,继续下入木耳焯烫片刻,即可捞出

下入火腿丁,焯烫一下即可捞出,放入少量火腿丁,起到提味、促进食欲的作用

炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜末煸炒

下入木耳、火腿翻炒几下

锅中倒入适量清水

下入豆腐,烧开锅

开锅后,加适量盐、鸡精,调味

再勾薄芡儿,撒少许香油、香葱,即可出锅

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽适量;酱油适量;白糖适量;葱花

做法

木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成适口小朵。大火开锅,把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。

锅中入油,大火7热,葱花煸香,娃娃菜入锅,翻炒几下,加入酱油生抽白糖,翻炒均匀,至娃娃菜变软。

再加入木耳,翻炒均匀,盖上盖子,焖2mins.

木耳肉片

用料

猪瘦肉;黑木耳;青椒;盐;水淀粉;料酒;酱油;糖;醋

做法

猪瘦肉切片,加盐,酱油,水淀粉调匀稍腌。青椒切块,黑木耳泡发后撕成小块焯水备用

取料酒,酱油,糖,醋,水调成料汁

热锅上油,油热后下姜末爆锅,下入腌好的肉片炒散至变色后捞出

余油再次烧热,下青椒炒至断生,加入焯过水的黑木耳翻炒,加少许盐调味

调入步骤2里调好的料汁,翻匀后起锅即可

黑木耳拌西芹

用料

黑木耳;西芹;蒜末少许;生抽1.5汤匙;香醋1.5汤匙;香油1小勺;油辣子1小勺;蜂蜜0.5汤匙

做法

黑木耳用冷水泡发,漂洗干净摘去老根

西芹掰开洗净,左手按着西芹,右手把刨刀按在西芹上,轻轻刮过,把老筋刮去。(这样口感更好些)

锅中放水烧开,入西芹焯水大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水中

用焯西芹的水,继续把黑木耳焯下,大约三分钟即可,捞出浸入冰水

西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分,西芹切小段,黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中

生抽、香醋各1.5汤匙,香油、油辣子各一小勺,蜂蜜半汤匙调和成调味汁,拌匀。再切点儿蒜末,放入大盆中,倒入调味汁拌匀即可

凉拌木耳

用料

干木耳;生姜;大蒜;生抽;香醋;食用油;花椒;小米辣;葱或香菜

做法

黑木耳提前3小时泡发,洗干净并撕成小块

把处理好的木耳加入烧沸的水里,煮2-3分钟后起锅放凉

大蒜生姜切成碎末,切葱花,小米辣切好备用

将切好的葱、姜、蒜码放在放凉的木耳上,加盐、生抽、香醋

锅里加油烧热,入花椒、小米辣爆香,然后一起浇在放了配料的木耳上。

拌匀盛盘即可。

木耳西红柿炒鸡蛋

用料

西红柿;木耳;鸡蛋;葱;食盐;绵白糖;鸡精

做法

西红柿洗净,放入滚开的热水

盖上锅盖,2分钟西红柿皮就裂开脱落了

去皮的西红柿切块盛入碗中

鸡蛋打散搅拌均匀

热锅放油烧热,将打散的鸡蛋液倒入锅中

炒熟铲出,装入碗中待用

热锅放油烧热,爆香葱末

倒入西红柿块炒浓稠

加入木耳炒熟

倒入炒好的鸡蛋

所有材料翻炒均匀

加入适量食盐

加入两大勺白糖

最后加入少许鸡精调味

出锅装入盘中即可

莲藕木耳炒肉片

用料

莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法

莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

莲藕切成薄片

切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

倒入码好味的肉片

翻炒至肉色发白

再略炒5、6下,盛出

下入莲藕片

两勺醋

一勺白糖

半勺盐,快速翻炒均匀

炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

放入黑木耳

继续大火炒匀

最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

凉拌黑木耳

用料

黑木耳;红椒;蒜泥;盐;鸡精;胡椒粉;香醋;白糖

做法

先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开,然后在洗木耳的水中加一勺面粉,搅拌下,静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片

锅上架烧开水,把黑木耳焯熟(大概两分钟左右)

接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉,以保持它的颜色和脆感

把焯好的黑木耳、红椒放碗里,放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖,喜欢辣的可以加些辣油,一起搅拌均匀就可以了

青椒木耳炒腐竹

用料

青椒2个;木耳几朵;腐竹数根;洋葱1个;西红柿1个;盐1勺;生抽适量;食用油2汤匙;蒜1个;鸡精适量

做法

木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

凉拌木耳

用料

东北黑木耳;蒜五瓣;海鲜酱油一匙;盐;陈醋一匙;糖半匙;芝麻香油;辣椒油

做法

将木耳泡发,摘洗干净

蒜切蓉(或捣成泥)

锅中注水,烧开,放入木耳,焯烫60秒捞出,过冷水,沥尽水装入盆中备用

放入所有调料拌匀,即可

黄瓜木耳鸡蛋

用料

木耳;黄瓜;鸡蛋;香葱;盐;淀粉;食用油

做法

食材准备:木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液(加入适量盐和少许淀粉)、葱切丝

炒蛋:将葱丝加到蛋液中,混合均匀。点火,油差不多热了倒入蛋液,注意不能翻炒!等基本成形了再翻面,20s后出锅

炒菜:再加入少量油,7分热后,倒入木耳,翻炒大约2分钟,再倒入黄瓜,混合翻炒,加入适量盐、鸡精

菜熟了再倒入刚才成形的蛋,翻炒两遍后出锅。

黑木耳炖鸡汤

用料

黑木耳;草母鸡;姜;料酒;盐

做法

黑木耳浸发后去蒂洗净,撕成大小适中的块状

草母鸡洗净,斩成大块,加入清水和姜片,大火烧开后加少许料酒,撇去浮沫

中火煮10分钟后,放入黑木耳,改小火熬煮1小时,喝汤前调入少量盐即可

腐竹木耳拌黄瓜

用料

木耳;腐竹;黄瓜;葱丝;蒜末;白糖;苹果醋;盐;辣椒油;香油;酱油

做法

腐竹用凉水泡发

黑木耳用温水泡发

黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替

将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下

捞出来浸入冷水中

将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆

放入葱丝和蒜末

放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可

再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节

用筷子搅拌均匀即可食用

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒;泡发黑木耳适量;鲜虾仁适量;葱少许;姜末少许

做法

黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可

菠菜炒木耳

用料

菠菜;木耳;蒜;盐;味全高鲜

做法

菠菜洗净,菜梗和菜叶分开放;蒜切片;木耳加一点盐,泡发洗净后过热水烫熟备用;

锅热倒少许油,先小火入蒜片煸香,再加入菜梗翻炒片刻,后放入木耳和菜叶一起炒,加盐加味全高鲜,Done。