奶粉做炼乳,家庭简易做法,简单方便,奶香浓郁

编辑:E街风时尚网/bianji12020-09-17 13:51:50中餐
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文章简介:  今天用奶粉做炼乳,当雪糕伴侣,奶香味浓郁,可好吃了。  用到的材料:  全脂奶粉:50克,水:300克,细砂糖:30克,成品:100克左右  做法步骤:  1.奶粉放到温水里搅匀,水温在大概在40

奶粉做炼乳,家庭简易做法,简单方便,奶香浓郁

  今天用奶粉做炼乳,当雪糕伴侣,奶香味浓郁,可好吃了。

  用到的材料:

奶粉做炼乳,家庭简易做法,简单方便,奶香浓郁

  全脂奶粉:50克,水:300克,细砂糖:30克,成品:100克左右

奶粉做炼乳,家庭简易做法,简单方便,奶香浓郁

  做法步骤:

奶粉做炼乳,家庭简易做法,简单方便,奶香浓郁

  1.奶粉放到温水里搅匀,水温在大概在40度左右,我用的是全脂奶粉,做好的炼乳,奶香味更浓郁。

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  2.奶粉融在水里后,过筛,过筛掉没搅匀的奶粉块。用大口径的锅做炼乳,水分蒸发的快一些。

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  3.放细砂糖搅匀,开中小火加热,边加热边搅动,用硅胶铲推动锅底搅动,避免奶皮形成。

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  4.牛奶冒泡以后,火力一直保持这种微微冒泡的状态,继续用硅胶铲,边煮边推动锅底,搅动,避免糊锅底,水分变少后,搅动的时候,牛奶挂在锅壁上,受热,容易凝固,及时用硅胶铲铲下来,就不会结皮,结块了。没来得及铲下来的,有结块后,边搅动,边用硅胶铲压拌开结块就可以了。

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  5.煮到牛奶中心变大泡泡的状态,水分蒸发的就差不多了,我用的是燃气煮的,火力集中,观察的比较方便,这时候火力调小。继续推动硅胶铲,搅拌,大概2分钟左右,牛奶中心的大泡泡越来越密集,推动硅胶铲,液体回流慢,能看到锅底,炼乳就做好了。

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  6.关火搅动晾凉,有结块的用硅胶铲压拌开就可以了,糖和牛奶一起煮过后,奶香味也更浓郁。凉了以后,过筛到碗里,炼乳凉了以后,会更浓稠一些,过筛后是这种质地,不太顺滑细腻,成品大概在100克左右。

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  7.打蛋器开低速,打两分钟左右,可以让炼乳质地,更细腻顺滑。

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  8.做好的炼乳,可以直接用来做雪糕,冰激凌,或者自己喜欢的好吃的,冷藏密封保存3天左右。

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  9.我是直接用来做香蕉巧克力雪糕,炼乳有甜度,做香蕉巧克力雪糕,就不用放糖了,大家可以参考之前视频,香蕉巧克力雪糕,可好吃了。

  奶粉做炼乳小贴士:

  1.注意火力调节,刚开始中小火,水分少了,调成小火,一直小火煮,香甜度也低一些。

  2.煮的过程大概20分钟左右,关火后,感觉还是偏稀,可以开火再煮,稠厚了,也可以加少量牛奶调稀。

  3.水温在40-50度左右,奶粉溶解比较快。

  4.糖的用量可以根据不同需求适量增加。