韩国辣白菜的经典做法,手把手教你如何腌制正宗的韩国辣白菜

编辑:E街风时尚网/bianji12020-07-01 12:16:04中餐
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文章简介:  夏天到了,温度也是不断的飙升,导致食欲一天不如一天,现在就需要好吃的美食拯救一下自己的食欲,泡菜也是其中之一,在泡菜有些名气的就是韩国泡菜了,韩国的泡菜以蔬菜为主要原料

  夏天到了,温度也是不断的飙升,导致食欲一天不如一天,现在就需要好吃的美食拯救一下自己的食欲,泡菜也是其中之一,在泡菜有些名气的就是韩国泡菜了,韩国的泡菜以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料。

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  韩国泡菜的由来

  韩国泡菜也是远近闻名的,在韩国,韩国泡菜是传统料理之一,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外,各种带叶青菜,如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味,肉或海鲜也可以用来做辅料。这样风味各异,制作方法各异,就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。

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  而韩国泡菜也是五味俱全的,可以当作菜下饭,也可以当作下酒菜,有主意消化,吃油腻的时候吃一些泡菜可以爽口,和清淡的东西一起吃,泡菜也变得有滋有味的,不会那么的单调。

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  泡菜的文化

  无论什么美食都有自己的文化,泡菜也不例外,对于韩国人来说,泡菜不仅仅是一道菜,更是一种文化的体现,韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,规模最大的一次是2005年11月,在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动,有6000名志愿者参加,一次用了40000棵白菜。

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  泡菜吃法也是多种多样,有直接食用的,也有烤着吃的,陈年的泡菜则做成汤。韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉,放在坛子里发酵一周左右,再拿出来做菜。

  韩国人钟爱泡菜还有另一个原因,韩国人的性情也颇似泡菜——很辣,甚至有点暴烈;很爽,做事干脆麻利。正因如此,隐藏在韩国人心底的泡菜情结,恐怕永远都挥之不去。

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  看了上面的介绍你是不是已经对泡菜迫不及待了呢?

我们今天就说一下辣白菜的经典做法:

大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

  用料:

  具体步骤:首先我们需要把5斤白菜分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15~24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

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  然后把磨细的蒜(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),放在锅中搅拌,然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅拌,就像和饺子馅一下就可以了。

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  再者把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起,充分拌匀。

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  最后发酵 ,发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4~5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。

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注意:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

辣味十足,而且辣味种还有丝丝甜味,而且还有点酸酸的感觉,这个夏天吃到这样的泡菜也是很幸运的

  而且这样做出来的辣白菜,也可以根据自己的口味放辣椒粉,也不要放多了,免得自己都不想吃了。

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  这个泡菜有助于消化,也间接的提升自己的食欲,这个夏天的绝配哦!

这个泡菜唯一的缺点就是太下饭了,一次就得吃两碗饭。

  而且这个泡菜和年糕一块吃也是很配的哦!

这种发酵的泡菜还可以存放的久一点。

如果自己不想做嫌麻烦,我给大家一个链接,可以在网上购买正宗的辣白菜。

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辣中带一点甜,但是有一个缺点,就是太废饭了,吃一点就能吃两碗饭。

  这款泡菜也是得到了大家的一致好评,而且味道正宗,