秘制红烧肉,童年的味道

编辑:E街风时尚网/bianji12020-06-30 13:39:42中餐
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文章简介:  红烧肉是年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火,甜甜蜜蜜,江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉!  原料:五花肉50

秘制红烧肉,童年的味道

  红烧肉是年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火,甜甜蜜蜜,江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉!

  原料:五花肉500克 料酒50克 老抽40克 生抽40克 黄冰糖40克 小葱蒜15克 姜片5个

秘制红烧肉,童年的味道

  1、五花肉切小块,冷水入锅焯一下,再洗去浮沫,控干水份

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  2、其他材料备好,锅烧热,放油,下姜片,葱段,炒香

  3、将肉块放入,煸炒几分钟,炒的滋滋冒油,略微金黄,沿着锅边倒料酒

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  加入老抽,生抽,加入冰糖,最好选用黄冰糖,加水没过肉块,盖盖子烧开,水开后转中小火,焖煮个40-60分钟,期间翻动几次以免粘锅,最后开大火收一下汤汁至浓稠。

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  温馨提示:最好用带皮五花肉,肥瘦相间;

  老抽是提色的,以免放太多以免成品不好看;

  不喜欢甜的,可以少放点糖