炒土豆丝的做法 揭如何炒土豆丝不粘锅

编辑:E街风时尚网/92game2016-07-05 11:40:00中餐
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文章简介:炒土豆丝的做法 揭如何炒土豆丝不粘锅,土豆重所含的营养价值非常高,且被人体吸收,它含有18中氨基酸,其中包括人体无法合成的几种,不仅如此,土豆还还有非常丰富的维生素,它所含维生素C是苹果的十倍之多呢。下面小编推荐一款炒土豆丝的家常做法给大家,以及如何炒土豆丝不粘锅的详细解说。

  土豆重所含的营养价值非常高,且被人体吸收,它含有18中氨基酸,其中包括人体无法合成的几种,不仅如此,土豆还还有非常丰富的维生素,它所含维生素C是苹果的十倍之多呢。下面小编推荐一款炒土豆丝的家常做法给大家,以及如何炒土豆丝不粘锅的详细解说。

炒土豆丝的做法 揭如何炒土豆丝不粘锅

  炒土豆丝是土豆为主要原料,把土豆切成细丝,配以其他配菜如:青椒、洋葱等做成的菜肴。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

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  土豆健康做法排行榜

  第一名是蒸土豆,对营养影响很小。蒸熟的土豆维C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纤维等几乎不损失,而且淀粉颗粒充分糊化,更易消化吸收。

  第二名是土豆泥,口感酥软,适合老人和孩子。经过合理搭配,比如酸奶坚果土豆泥,还能补充蛋白质、微量元素,能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的营养就会大打折扣。

  第三名是烧土豆,断面少,水溶性维生素损失少。土豆烧牛肉是绝配,牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质,土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。土豆富含膳食纤维,可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是,烧土豆前不要先油炸,否则会破坏其他营养素,增加脂肪摄入。

  第四名是炒土豆片。烹制时间较短,对营养素的破坏程度小。刀工比土豆丝少,可以减少营养流失。需要注意,土豆片切好马上烹饪,别用水泡。

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  炒土豆色

  主料:土豆2个 干辣椒

  辅料:花椒 精盐 味精 葱段 姜丝 香油白醋

  炒土豆丝的做法步骤

  1. 用刨子把土豆去皮,然后切丝。

  2. 土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。

  3. 热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。

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  4. 再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

  5. 倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!

  怎么炒土豆丝不粘锅?

  1、想要炒土豆丝不粘锅,首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起来口感很“面”,所以适合炖菜、做汤;老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,适合烹炒。

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  2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了,也可以用盐水浸泡一会儿。

  3、炒土豆丝容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。

  4、土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

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  5、另外多放点油也会好一些,土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。

  6、此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。