6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

编辑:E街风时尚网/92game2016-03-09 16:25:00中餐
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文章简介:6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃,鸡蛋炒饭是一种非常简单又美味的炒饭方法,短短几分钟就成完成。但要注意的是,饭一定要用隔夜饭,或者是煮好冷却了的饭,这样饭的水分含量少,比较好炒的同时,不容易糊掉,这样炒出来的饭,会非常爽口哦。下面小编推荐几款鸡蛋炒饭的做法,一定要学起来哟。

  鸡蛋炒饭是一种非常简单又美味的炒饭方法,短短几分钟就成完成。但要注意的是,饭一定要用隔夜饭,或者是煮好冷却了的饭,这样饭的水分含量少,比较好炒的同时,不容易糊掉,这样炒出来的饭,会非常爽口哦。下面小编推荐几款鸡蛋炒饭的做法,一定要学起来哟。
 

6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

  蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

  1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

  2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

  3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。

  4、葱花是必须的。

  5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

  6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了,口味重的例外。

6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

  步骤/方法

  剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

  配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类、、、都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

  把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

  取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

  炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出,装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

  几款鸡蛋炒饭的做法:

  一、香葱蛋炒饭的做法

  炒饭配料:

  大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面

  制作过程:

  1.把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);

  2.将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);

  3.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。

6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

  二、香肠蛋炒饭的做法

  炒饭配料:

  白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

  制作过程:

  1.香肠切成小块,包心菜也切成小块;

  2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;

  3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;

  4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。

6大诀窍教你鸡蛋炒饭怎么做最好吃

  三、什锦蛋炒饭的做法

  炒饭配料:

  米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精

  制作过程:。

  1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

  2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;

  3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

  4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。

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  四、鸡丝蛋炒饭的做法

  炒饭配料:

  米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。

  制作过程:

  1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

  2.鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;

        3.葱洗净切成葱花,备用;

  4.锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

  5.加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。

  通过上文,简单的鸡蛋炒蛋方法,你学会了吗?还有几个要领,一定要记住哦,不然会达不到更好吃的效果的哟。