5道超级下饭的家常菜——色香味俱全,赶紧收藏吧

编辑:E街风时尚网/bianji12020-05-21 14:51:56中餐
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文章简介:  酸菜鱼【材料】:  黑鱼、酸菜、葱、泡姜、蒜、青红泡椒、青花椒、啤酒、鸡蛋、食盐、胡椒粉、白糖、白醋【制作方法】:  黑鱼洗去粘液,将鱼肉切成鱼片放入碗中,加入食盐

  酸菜鱼

5道超级下饭的家常菜——色香味俱全,赶紧收藏吧

【材料】:

  黑鱼、酸菜、葱、泡姜、蒜、青红泡椒、青花椒、啤酒、鸡蛋、食盐、胡椒粉、白糖、白醋

【制作方法】:

  黑鱼洗去粘液,将鱼肉切成鱼片放入碗中,加入食盐、胡椒粉、啤酒和鸡蛋清搅拌均匀,最后加入淀粉搅拌均匀上浆;

  鱼骨头剁成块放入碗中,加入食用盐和适量啤酒搅拌均匀,1分钟后倒入清水清洗干净;

  酸菜切段备用,泡姜切成片备用,泡椒切成段备用,葱切成末备用;

  锅中热油,加入蒜片、泡姜片和泡椒爆香,再加入酸菜翻炒出香味,盛出备用;

  锅中热油,油温6成热后下入鱼骨头,翻炒2分钟至鱼肉变色,倒入酸菜一起翻炒;

  加入清水没过鱼骨头,烧开后转中火烧5分钟,烧至鱼汤变白;

  锅中加入食盐、白糖、胡椒粉、白醋调味,调味后将鱼骨头和酸菜捞出放在碗底;

  将腌制好的鱼片下锅,小火煮至鱼片变色,捞出铺在鱼骨和酸菜的上面;

  将鱼汤大火烧开后倒入碗中;

  锅中倒入多一点的油,放入青花椒一起,烧开后泼在鱼肉上即可。

  腊肉炒蒜苔

5道超级下饭的家常菜——色香味俱全,赶紧收藏吧

【材料】:

  腊肉、蒜苔、食盐、生抽

【制作方法】:

  腊肉用热水洗干净后切片备用,蒜苔切成段备用;

  锅内加入清水,加入少许食盐和食用油,烧开后倒入蒜苔焯水备用;

  另起锅倒入清水,倒入腊肉焯水,去除腊肉表面的油脂,捞出备用;

  锅内倒入多一点的油,油温7成热时倒入腊肉翻炒,炒至腊肉变透明;

  加入蒜苔一起翻炒,加入食盐和生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。

  清炒虾仁

5道超级下饭的家常菜——色香味俱全,赶紧收藏吧

【材料】:

  虾仁、胡萝卜、玉米粒、豌豆、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、鸡精、淀粉

【制作方法】:

  虾仁洗净沥干水分放入碗中,加入食盐、料酒和白糖搅拌至粘稠,再加入一个鸡蛋清和淀粉搅拌均匀备用;

  胡萝卜去皮切成丁,把胡萝卜丁、玉米粒和豌豆一起焯水捞出备用;

  锅中再加入清水,倒入虾仁焯水,大火烧开后捞出沥干备用;

  锅中热油,油温升至7成热后倒入虾仁快速翻炒10秒后盛出备用;

  另外起锅烧油,倒入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆和虾仁翻炒,加入食盐、鸡精、白糖和水淀粉调味勾芡;

  翻炒均匀后即可出锅。

  辣子鸡

5道超级下饭的家常菜——色香味俱全,赶紧收藏吧

【材料】:

  鸡腿、花生、熟芝麻、鸡蛋、葱、姜、蒜、七星椒、子弹头干辣椒、灯笼椒、青花椒、食盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉、淀粉、菜籽油

【制作方法】:

  鸡腿剁成2厘米左右的小块放入碗中,加入生抽、食盐、胡椒粉、料酒,用手抓匀至鸡肉粘手;

  碗中加入一个鸡蛋黄搅拌均匀,再加入干淀粉搅拌均匀,最后加入食用油拌匀备用;

  准备辅料,葱姜蒜切成末备用,七星椒和子弹头干辣椒切成段备用,灯笼椒对半切开备用;

  锅中倒入多一点的油,油温烧至7成热,下鸡肉中火炸1分钟左右,捞出;

  转大火使油温升至8成热,倒入鸡肉复炸20秒,捞出控油;

  另起锅加入菜籽油(可增加鸡肉的香味),油温升至6成热,下入青花椒、辣椒段、葱姜蒜末炒香;

  倒入炸好的鸡肉,小火慢炒2分钟后调味;

  加入鸡精翻炒,再从锅边淋入少许香醋,再加入花生米和熟芝麻,翻炒均匀即可出锅。

  麻婆豆腐

5道超级下饭的家常菜——色香味俱全,赶紧收藏吧

【材料】:

  豆腐、干辣椒、花椒粒、牛肉、豆瓣酱、泡姜、泡椒、豆豉、葱、食盐、老抽、白糖、水淀粉

【制作方法】:

  豆腐切成小块备用,牛肉剁成肉末备用;

  制作辣椒面,将干辣椒切成小段,锅中热油,倒入干辣椒和花椒粒炒至辣椒变成褐色,倒入碗中压成辣椒面;

  锅中加入清水,再加1勺食盐和少许植物油,烧开后倒入豆腐块焯水,捞出备用;

  锅中热油,油温7成热时倒入牛肉末炒出香味,再加入豆瓣酱、泡椒、泡姜和豆豉炒出红油;

  加入一部分做好的辣椒面,再加入适量的清水,大火烧开;

  加入少许食盐和白糖调味,再加入少许老抽上色;

  下入焯好水的豆腐块小火烧5分钟左右;

  加入水淀粉勾芡,待水分烧干汤汁浓稠后倒入碗中;

  最后再撒上制作好的辣椒面和葱花即可。