二十七蒸馒头,过年换种花样,养生又美味,女儿超爱吃

编辑:E街风时尚网站/bianji12020-02-13 16:02:58中餐
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文章简介:  二十七蒸馒头,过年换种花样,养生又美味,女儿超爱吃  黑芝麻不能直接磨粉,加点它细腻不出油,做馒头太棒了  ​年味一天天的浓了。下午出门去的时候,发现很多地方都挂上了灯

  二十七蒸馒头,过年换种花样,养生又美味,女儿超爱吃

  黑芝麻不能直接磨粉,加点它细腻不出油,做馒头太棒了

二十七蒸馒头,过年换种花样,养生又美味,女儿超爱吃

  ​年味一天天的浓了。下午出门去的时候,发现很多地方都挂上了灯笼,小区门口的树上也装饰好了彩灯,璀璨华丽,好看的很。

  二十七把面发,今天按照春节过年习俗是蒸馒头的日子。下午女儿说,妈妈过年了你要多蒸一些黑芝麻馒头,真的很香啊,而且爸爸头上有了白头发,也要多吃一些黑芝麻馒头才行呢。看来女儿真是贴心的小棉袄啊,更是爸爸的前世小情人。于是发了一些面粉,蒸了20个小小的黑芝麻馒头。因为蒸的多也吃不了,过年了战斗力普遍低下。

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  ​蒸馒头,我用的是自己磨的芝麻粉,先把黑芝麻炒熟再用破壁机来磨,成品很细腻也很香,是芝麻本身的香味。现在很少在外面买芝麻粉了,因为真的不太放心呢。很多朋友说直接用黑芝麻打粉太难了,因为搅着搅着就出油了,没法成粉。这是因为芝麻的油脂含量太高了,高速状态下很容易把芝麻里面的油脂析出来。那么怎么办呢,其实很简单,加点面粉一起搅拌就可以了,而且破壁机不要告诉,用低速搅拌,出来的成品细腻,一点也不出油。可以一次多做点,做馒头,做黑芝麻糊都是很赞呢。

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  ​黑芝麻有乌发的作用,如果有白头发,可以平时多吃一些。养生的黑芝麻馒头,你也要常常吃啊,不要早生华发。

  【黑芝麻馒头】

  材料:黑芝麻粉140克 高筋粉700克 酵母2克 白砂糖25克 水350克

  做法:

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  ​1、先打黑芝麻粉,可以一次多做些,可以随吃随用。黑芝麻洗净,再彻底的晾干水分,想吃着想一些就可以把黑芝麻炒熟。加入一些低筋粉,因为芝麻含油脂比较丰富,单纯的打芝麻会出油,所以加点低粉。放入破壁机,5档低速搅拌半分钟即可。

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  ​2、所有材料放进厨师机揉成光滑的面团,再放在温暖湿润的地方发酵到2倍大,可以用手戳出不回缩的洞。

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  ​3、发酵好的面团放在揉面垫上揉圆排气,可以使劲多揉一会使面团组织细腻,使馒头更好吃。揉好的面团分成均匀的三份。

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  ​4、把每一份面团都搓成长条,粗细均匀。然后切分成5等份。

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  ​5、胚子整理一下,放入蒸锅发酵20分钟,胚子间要留有间隙。

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  ​6、蒸锅大火烧开上汽后,再蒸15分钟,然后关火再焖3分钟。

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