酒鬼花生不用买,教你在家自己做,可下酒当零食,每一颗都香酥脆

编辑:E街风时尚网站/bianji12020-01-12 15:59:37中餐
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文章简介:  大家好啊,我是贝心妈妈,又来给大家分享美食做法来啦,今天要分享的是一道酒鬼花生的做法。酒鬼花生,大家知道吗?是我们四川的一个风味小吃,由花生米和一些配料炒制而成,花生颜

酒鬼花生不用买,教你在家自己做,可下酒当零食,每一颗都香酥脆

  大家好啊,我是贝心妈妈,又来给大家分享美食做法来啦,今天要分享的是一道酒鬼花生的做法。酒鬼花生,大家知道吗?是我们四川的一个风味小吃,由花生米和一些配料炒制而成,花生颜色金黄,口感香脆,是爱喝酒人士的一道必备下酒菜,也是平时餐桌外的一道小零食。

  还记得以前在家里,每次舅舅来我家,我妈妈都会给亲自做一盘酒鬼花生,因为我舅舅是特爱喝酒之人,总得要有一样下酒菜,我妈妈当然选择花生最好吃的做法给他弟弟下酒了。此时我和哥哥就可以跟着沾光,当零食海吃一顿。

  后来工作后,总记得那份味道,出去游玩时,偶尔就会在超市捎上几袋装上,出去香香嘴,只怪每袋份量太少,买多又闲贵。

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  现在,不会出去买了,妈妈给我说方法,在家自己做,和外面买的的一样好吃,而且花生也是我婆婆在老家自己种的土花生,做出来香就一个字。

  另外我想说下,这酒鬼花生有“酒”字,其意是给爱喝酒的人,俗称“酒鬼”下酒的花生,并不是说制作过程需要酒做材料啦, 我看很多人的文章里面都写什么步骤放酒,这不是混淆是非嘛,把配方都传变味了,实质上没有酒的哈,我们一起来看下具体的做法。 材料准备

  【主要材料】:花生米

  【辅助材料】:干辣椒段、干花椒

  【调味作料】:盐、白糖 开始制作

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  第一步:我用的自家种的花生,早上出门前请婆婆帮我剥好。自家种的看起来大小颗粒不一,外观没市场上买的好看,但不影响。

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  第二步:用水泡两三个小时,去除红衣,这一步一个人做的话比较花时间,可以在饭后一家人都在时一起来做,特别小孩子,别低估他们的力量,我的就是在他们的帮忙下很忙就去除了。

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  第三步:全部去除后,用厨房纸将水分吸干,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻。可以晚上放入冰箱第二天白天再来继续下一步,若急着吃就冻至少一个小时吧。

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  第四步:冻好后取出,不用解冻都行,冷锅冷油放入花生米,小火慢慢烧热,慢慢炸,全程一定要盯着,并要用勺子翻伴,以免炸糊了。

  第五步:炸到颜色有点变黄,注意这个颜色是很浅的黄就说明好了,关掉火。用漏勺捞出花生米,把油倒出来,留一点点炒干辣椒和花椒。

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  第六步:准备干辣椒和花椒。

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  第七步:继续开小火,放入干辣椒和花椒,稍炒香就放入花生米,放入汤和盐,继续小火炒,看到颜色又变色更黄就可以了。注意:一定随时都要翻伴,这里容易炒糊。此时若你试一颗,同样是软的,没问题,冷了后自然就酥脆了。若此刻已酥脆那么冷了后必定会有炒糊的味道,那就做失败了哦!

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  第八步:炒好后,关火,盛出装盘,冷却后试试吧,超级香! 小贴士

  1、若喜欢吃的话,可以一次多整点分小袋放入冰箱冷冻起,需要吃时取一小袋出来炸,下次需要时再炸,这样更方便哈!

  2、盐量根据自家情况确定,一般来说酒鬼花生面上都有一层薄薄的盐,因为叫下酒菜嘛,盐味种不影响!但是我这次的场景纯粹是做给孩子当零食,所以盐量很少,基本看不到。

  3、网上有人在炸制时分了两次,做了二次复炸,我觉得一次就可以达到香酥脆的效果哈!