立春的时令佳品 揭密4道春卷的做法

编辑:E街风时尚网/92game2017-02-03 15:36:00小吃
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文章简介:立春的时令佳品 揭密4道春卷的做法,立春是二十四个节气中的第一个,它的到来也代表了春天即将来临。虽然,气温还没有转暖,但是在立春之日,就存在吃春卷、春饼的习俗。下面就随小编一起来瞧瞧,这四款春卷做法。

  春卷

  春卷:用白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色的食品。

  皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。

立春的时令佳品 揭密4道春卷的做法

  韭菜鸡蛋春卷

  材料:韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮

  做法:

  1、韭菜洗净切碎,粉丝温水泡软后切碎;

  2、鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎;

  3、炒锅热油,放葱、姜、干红辣椒爆香;

  4、将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后,盛出冷却待用;

  5、面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料;

  6、将春卷卷起来包好,用面粉水封口,码放在盘中待用;

  7、平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。

立春的时令佳品 揭密4道春卷的做法

  雪菜鲜肉春卷

  材料:五花肉、春卷皮、雪菜

  做法:

  1、将雪菜与肉末切在一起,加点料酒去腥。将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可;

  2、准备清水一小碗用来粘春卷皮用;

  3、将雪菜与肉末切在一起,加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可;

  4、将春卷平铺在干净的案板上,在皮的一端放上适量馅,从下往上卷起来,卷到一半的位置,把左右两端往中间折过来,再继续向前卷包,还剩下一点的时候,用手指头蘸上一点清水,最后完整的卷包完即可。

  5、下油锅炸制金黄色即可。

立春的时令佳品 揭密4道春卷的做法

  脆烤素春卷

  材料:春卷皮、香菇、金针菇、胡萝卜、黄豆芽等

  做法:

  1、热锅凉橄榄油,入切好的香菇条、胡萝卜丝炒软;

  2、将所有调味料用一点水溶开,倒入锅勾芡取出菜放凉;

  3、取一片春卷皮,用刷子沾麻油薄涂一层在春卷皮上;

  4、放入1/3炒过的菜料、1/3金针菇、1/3红豆苗;

  5、折叠包起成春卷状;

  6、将铝箔纸揉皱铺在烤盘上,放上包好的春卷;

  7、将春卷均匀间隔放在烤盘上;

  8、入预热200C烤箱中层,12分钟上色取出,用各样味料蘸食即可。

立春的时令佳品 揭密4道春卷的做法

  春饼

  春饼(英文:spring pancake)又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙得很薄的面饼。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包各样切成丝的配菜即可。

  蒸春饼

  做法:

  1、用开水和面,慢慢加水,用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面,揉时不要撒干面,可抹些油免得沾手;

  2、饧好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按平,再用小擀面杖擀成饺子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一层油,一次可摞落七八层,摞好后,用擀面杖轻轻的压一压,擀成饼;

  3、锅中水开后,将擀好的饼放入笼屉上,一次可蒸30张饼,需20分钟;

  4、饼蒸好后,轻轻的一层一层的扒开,卷上炒好的菜,非常的酥软;

  5、春饼的配菜可以是炒菜,也可以是熟食,通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝,各种熟食切丝。