今天分享的羊肉汤的技巧了和做法了, 你们学会了吗?

编辑:E街风时尚网2018-09-13 15:26:14养生保健
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文章简介:羊肉是最常见的肉类食物,它营养丰富、味道鲜美,而且还是人们进补药膳的首选,肉肉不仅能抗风寒,还可以滋补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎等,身体虚弱的人均有治疗和补益效果,最适

羊肉是最常见的肉类食物,它营养丰富、味道鲜美,而且还是人们进补药膳的首选,肉肉不仅能抗风寒,还可以滋补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎等,身体虚弱的人均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

当然其他季节也是可以喝羊肉汤的,不过今天小编要给大家分享的就是炖羊肉汤要不要焯水?好多人做错了,难怪羊肉汤膻味重还难喝……

其实,羊肉汤想炖上一锅鲜美的羊肉汤,一定要有羊骨头加羊肉在一起才最有味。说起骨头,脊骨和腿骨都可以的,羊肉最好选用肋条,这样肥瘦相间炖出来的汤白肉嫩。炖羊肉汤一定要大火炖半小时以上再改中火,而且,羊肉熟了以后要先捞出来,再继续炖骨头。

炖羊肉汤时,到底要不要焯水,这个就是今天要给大家分享的重点了。其实羊肉汤要不要焯水,可以根据羊肉的品种来决定的。比方说是内蒙古大草原上的羊肉,就不需要焯水,因为这个地方的羊肉非常鲜嫩,没有膻味。吃的时候,只需要用水冲洗就可以的。

相反如果是山羊或者南方这边的带皮羊肉,炖汤前就需要焯水。因为这种样膻重,直接炖煮的话,羊肉汤膻味重还难喝……因此这焯水这个步骤万万不能省略的。

再者炖羊肉的时候,可以加入点萝卜去味儿,因为在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。同时还可以加入八角。因为八角的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味。

最后,羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。以上就是今天分享的羊肉汤的技巧了和做法了, 你们学会了吗?